Обязанности | 1. Выполняет всего комплекса операций по обработке субпродуктов в готовый полуфабрикат. 2. Отделяет субпродукты (печень, легкие, сердце, аорту, трахею, мясо пищевода, почки, желчные пузыри и пр. в ассортименте) жилует, промывает, охлаждает в льдоводяной смеси, сортирует, укладывает в перфорированную тару для стекания. Обрабатывает языки в центрифугах. Обрабатывает шерстные субпродукты (головы, ноги, уши, хвосты) - обезволашивание на центрифугах, доопалка, мойка, сортировка. Производит переработку кишечных комплектов: отделение, освобождение от содержимого, промывка, охлаждение в льдоводяной смеси, укладка в перфорированную оборотную тару желудков, мочевых пузырей; отделяет от кишечного комплекта тонкий кишечник, прямую, слепую кишку, производит отжим и промывку черевы на отжимной машине, разборку, обезжиривание, промывку проходников, кудрявки и глухарки, укладку в пакеты, взвешивание фиксированным весом, маркировку размещение на заморозку. Производит полную переработку тонкого кишечника на линии переработки кишечника (очистка, отжим, промывка, метровка, калибровка, посол черервы, сбор мукозы. |